说起中国南北方的米和面饮食，最大的更让差异莫过于主食，南方人吃米，人发人北方人吃面，胖专那么米和面哪个更让人发胖？

据央视网消息，家研究万最近一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的出结研究，共纳入了10万多人，米和面观察他们的更让主食偏好与肥胖的关系，研究发现与爱吃面食的人发人人相比，爱吃大米的胖专人腹部脂肪更低。

从热量上来看，家研究万大多数面食的出结热量都比米饭高，比如花卷、米和面馒头、更让油饼的人发人热量分别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。

另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。

米和面谁更营养？

说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。

平时吃主食建议做到以下4点：

粗细搭配，别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85降低到67，妥妥的从高GI变成了中等GI食物。（在升血糖方面要看GI值，GI值越高食用后引起的餐后血糖反应越大）

食物别煮得太烂，煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。

注意饮食搭配，一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。

讲究吃饭顺序，可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤。

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责任编辑：鹿角